La portulaca è una pianta infestante ricca di omega 3. Si può mangiare in insalata, come pesto, in frittata, come ingrediente per gli gnocchi e in tutte le ricette che suggerisce la fantasia. La mia ricetta preferita è il pesto fatto con olio extravergine di oliva, aglio, curcuma e limone. Lavare tutti gli ingredienti. Pestare in un mortaio l’aglio finche non diventi cremoso, aggiunger un filo d’olio extravergine di oliva, poi la portulaca e gli altri ingredienti. Usare per condire: pasta, riso, patate, bruschette o altre verdure.