La zucca Uchiki Kuri o di Hokkaido ha una polpa farinosa che ricorda la purea di castagna. La buccia cotta è edibile. Il modo più semplice per cucinarla è tagliarla in due, condirla con olio extravergine di oliva e spezie (timo, santoreggia, maggiorana, salvia, alloro) coprirla con un un foglio di alluminio e lasciarla cuocere…